Zone di origine del formaggio gorgonzola

생산 지역

법과 전통에 의해 이탈리아의 두 주만이 고르곤졸라 치즈를 생산하도록 규정되어 있으며 단지 다음과 같은 지방들에서만 생산 한다: Piemonte 주에서는 Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano Cusio Ossola 그리고 Casale Monferrato 영토에서, 그리고 Lombardia 주에서는 Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia 그리고 Varese 지방에서.

단지 이 지방들에서만 사육된 우유만이 최고의 원료로서 그렇게 중요한 치즈를 보증하면서 고르곤졸라 치즈에게 원조 명칭 보호(D.O.P.)를 주며 생산하는데 쓸 수 있다.

모든 고르곤졸라는, 모든 장비와 관심 그리고 특이한 조절을 요구하는 치즈를 위한 경험을 갖춘 노동자들과 더불어 위생-보건 법을 준수하여 우유를 변화시키는 약 30개의 현대화한 설비가 되어 있는 낙농공장에서 생산된다. 생산을 목적으로 하는 우유를 공급하는 약 3000개의 농업 회사가 협회의 소속 지역으로 이주했다. 현재 한 해 생산은 총 4백만 개를 넘었으며 총 480,000퀸탈의 생산품 이다; 소비자 매출은 5000억 유로가 넘었다.

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