고르곤 졸라 & 처트니 파이 캔디

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4인 기준

파이 캔디 재료

고르곤졸라 피칸테 DOP 200g, 얇은 파이 도우 (phillo) 6장, 튀김용 땅콩기름 (식용유) 적당량, 계란 흰자 1개

처트니 재료

IGP 멜론 600g, 청량 고추 1개, 사과 1개, 붉은 양파 1개, 건포도 200 g, 식초 200ml, 생강 약 3cm, 흑설탕 150g, 소금 20g

조리방법

흑설탕, 식초, 소금을 팬에 넣고 불에 올려줍니다. 과일을 손질한 후 사각으로 잘라줍니다. 잘라진 과일을 팬에 넣어줍니다.

생강을 손질한 후 다져서 팬에 넣어줍니다.

약 2시간 약한 불에서 조려줍니다.

2시간 동안 조린 재료를 믹서에 갈고 병에 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.

보관을 위하여 밀봉된 병을 110도에서 살균하여 줍니다.

고르곤졸라 치즈를 약 2x2cm 로 잘라 줍니다 파이 도우 (phillo)를 반으로 잘라줍니다.

자른 고르곤졸라 치즈를 파이 도우 위에 올린 후 계란 흰자와 2티스푼 물을 섞어 가장자리에 발라 줍니다.

파이 도우를 캔디 모양으로 접어 줍니다.

땅콩기름이 약 180도가 되면 준비된 캔디를 튀겨줍니다.

잘 튀겨진 고르곤졸라 치즈 파이 캔디를 처트니와 함께 서빙합니다.

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