육회 (일 카르파쵸- Il carpaccio)

Carpaccio-gorgonzola

4인 기준

  • 고르곤졸라 피칸테 80 g
  • 육회 400g
  • 레몬 1개
  • 이탈리아 빵 (또는 바케트 빵) 250g
  • 피스타치오 30g
  • 파슬리 적당량
  • 엑스트라버진 올리브유 Riviera ligure
  • 소금 적당량

난이도: 낮음

조리 시간: 27 분

 

추천 와인: Sauvignon colli orientali del Friuli

 

빵을 그릴에 구워줍니다. 구워진 빵을 작게 잘라줍니다. 코팅 팬에 올리브유 1 스푼을 둘러 데워줍니다. 잘 데워진 코팅팬에 자른 빵을 볶아줍니다. 빵이 바삭 바삭 해지면 팬에서 볼로 담아 줍니다. 팬에 남은 오일은 키친 타월로 제거해줍니다.

레몬즙, 올리브유, 고르곤졸라 치즈 강한맛 약 40g, 파슬리를 믹서에 넣고 갈아 줍니다. 크림 상태가 되면 소스가 완성된 것입니다.

육회를 서빙 접시에 정리해주고 소금 간을 해줍니다. 그리고 준비된 고르곤졸라 치즈 소스를 뿌려줍니다.

마지막으로 피스타치오 가루, 구운 빵조각, 고르곤졸라 치즈로 모양을 내어 서빙합니다.

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