고르곤졸라 돌체 퐁듀 & 멜론 구이 샐러드

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4인 기준

고르곤졸라 돌체 치즈 DOP 200g, 엑스트라버진 올리브유 30g, 우유 30g, 소금, 후추 만토바산 IGP 멜론 300g, 샐러리 1대, 파 (작은 것) 2대, 산딸기 20개, eduli 꽃, 엑스트라버진 올리브유, 흑설탕 1티스푼, 조린 발삼식초

조리방법

고르곤졸라치즈, 우유, 올리브유, 소금, 후추를 믹서로 갈아줍니다. 샐러리를 적당한 크기로 썰어줍니다. 멜론을 둥근 모형 스푼으로 동글게 모양을 내며 살을 발라줍니다. 파를 반으로 잘라줍니다. 코팅 팬에 기름을 두르고 설탕을 뿌린 후 준비된 멜론과 야채를 앞,뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 작은 냄비에 발삼 식초 100ml를 넣고 약 1/3로 줄어들 때까지 졸여줍니다. 졸인 발삼 식초를 병에 넣어줍니다. 약 1개월 저장 가능합니다. 준비해 놓은 고르곤졸라 퐁듀를 오목한 그릇 또는 콩소메 그릇에 담습니다. 구워진 야채, 멜론을 넣고 딸기와 꽃으로 장식한 후 서빙합니다.

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