고르곤졸라 소라 파스타

Conchiglioni-farciti-gorgonzola

4인 기준

  • 고르곤졸라 돌체 100g
  • 파스타 소라 모형 n. 12
  • 샐러리 1,
  • 무공해 오렌지 1개
  • 밀가루 20g
  • 우유 3 dl
  • 빵가루 1 스푼
  • 그라노 파다노 치즈 20g
  • 레몬 1개
  • 버터 20 g
  • 소금 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 45분

 

추천 와인: Barbera d’Asti

 

샐러리를 다듬고 깨끗이 씻어 작게 썰어 끓는 소금 물에 약 5분 정도 끓여줍니다. 끓는 중간에 레몬을 넣고 5분후에 물에서 건져 물기를 잘 빼줍니다. 후라이팬에 버터를 넣고 준비된 샐러리를 넣어 줍니다. 중간 불에서 약 23분간 끓여줍니다.

1/2 오렌지 껍질의 오렌지 부분만 강판으로 갈아서 조리된 재료에 넣어 줍니다. 오렌지 즙, 밀가루, 소금, 우유 도 넣어 줍니다. 약 5분간 약한 불에서 섞어주고 마지막으로 고르곤졸라 치즈를 넣어 줍니다. 고르곤졸라 치즈가 녹기 시작하면 불에서 팬을 띄어 줍니다.

파스타를 끓는 소금물에 익혀줍니다. 파스타가 익으면 물기를 제거하고 흐르는 찬물에 다시 헹구어 줍니다. 물기를 다시 제거하고 파스타를 키친 타월을 위에 놓아 남아있는 물기를 제거합니다. 물기가 제거될 동안 오븐 용기에 버터를 바릅니다.

준비된 파스타에 조리해 놓은 파스타 속을 넣어 줍니다. 오븐 용기에 속이 찬 파스타를 올리고 그라노파다노 치즈와 빵 가루를 섞은 가루로 조심이 덮어 줍니다. 오븐 온도 200°에서 20분 정도 익혀 줍니다. 따뜻한 온도에서 서빙합니다.

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