샐러리 크림

Vellutata-Sedano-Gorgonzola

4인기준

  • 고르곤졸라 피칸테 100g
  • 야채육수 1.4 l
  • 식빵 4 쪽
  • 감자 250 g
  • 양파 1개
  • 샐러리 600g
  • 카안티 올리브유
  • 소금, 후추 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 30분

 

추천 와인: Coda di volpe

 

샐러리를 손질합니다. 샐러리를 손질할 때 싱싱한 잎을 한편에 보관하여 줍니다. 깨끗하게 씻은 샐러리를 먹기 좋게 썰어 줍니다. 감자의 껍질을 벗기고 샐러리 크기와 같이 썰어줍니다. 양파도 같은 크기로 썰어 줍니다.

깊은 조리 용기에 올리브유 2 스푼을 넣고 썰어 놓은 야채를 볶아 줍니다. 소금간을 해줍니다. 야채에 육수 약 1 리터를 붇고 약 20분간 끓여 줍니다. 육수가 끓는 동안 식빵의 가장자리를 제거해 주고 조그마하게 썰어 줍니다. 오븐 그릴에 썰어 놓은 식빵을 구워 줍니다. 육수에서 끓고 있는 야채 요기에 이동 믹서를 넣고 갈아 줍니다. 그리고 고르곤졸라 치즈를 잘라 녹여서 야채와 섞어 줍니다.

크림이 완성되면 보관해둔 샐러리 잎으로 장식하고 구워놓은 식빵과 함께 서빙합니다.

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