고르곤졸라 & 트러플 퐁듀의 감자 & 토란 팬케이크

frittelle-di-patate

재료

  • 삶은 토란 600 gr.
  • 삶은 감자 400 gr.
  • 달걀 6
  • 밀가루 4 스푼
  • 파미잔 치즈 2 스푼
  • 소금 & 후추 조금
  • 너트머그
  • 튀김용 버터

퐁듀 재료:

  • 우유
  • 고르곤졸라 피칸테

 

조리과정

준비된 삶은 토란과 감자를 으깨어 주세요. 달걀 노른자를 넣고 잘 섞은 후 밀가루, 파미잔 치즈, 너트머그를 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 모든 재료가 잘 섞인 후 거품을 낸 흰자를 넣어주세요.

퐁듀를 준비하고 따뜻하게 보관해주세요. 튀김용 버터를 프라이팬에 준비하고 준비된 반죽을 수저를 사용해 버터에 넣어 팬케이크를 만들어주세요.

완성된 팬케이크를 돌돌 말아 준비해주세요. 준비된 퐁듀를 접시에 준비하고 팬케이크 놓은 후 트러플 또는 생버섯을 조금 뿌려 서빙해주세요.

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