고르곤졸라치즈와 멜론 크림의 새우 가스파초

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4인 기준

만토바산 IGP 멜론 300g, 파 (작은 것) 1 개, 레몬 1개, 타바스코 8 방울, 마른 빵 (물에 적신 후 물기를 제거해준 것) 50 g,토마토 엑기스 15g , 엑스트라버진 올리브유 40g, 소금, 후추, 설탕 1 티스푼, 고르곤졸라 돌체 DOP 150g, 생크림 60g, 새우 12마리

조리방법

멜론, 파를 손질하고 자른 후 준비된 빵, 토마토 엑기스, 1/2레몬즙, 소금, 후추를 믹서에 넣어 줍니다.

믹서의 모든 재료를 갈아줍니다.

믹서 작동 중 올리브유로 가스파초의 농도를 조절해줍니다.

희망에 따라 레몬 량을 조절하실 수 있습니다.

준비된 가스파초를 냉장고에 보관해줍니다.

고르곤졸라와 빵을 믹서에 갈아 크림을 만들어줍니다.

새우를 손질한 후 달구어진 팬에 살짝 익혀줍니다.

준비된 가스파초와 고르곤졸라 크림을 섞어 새우와 함께 접시에 담습니다.

파의 파란 부분을 길게 잘라 접시에 모양을 내고 서빙합니다.

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