머스타드 & 저민 블루베리 고르곤졸라 플랑

flan-di-gorgonzola

재료

  • 달걀 2개
  • 생크림 250 gr.
  • 고르곤졸라 60 gr.
  • 머스타드250 gr.
  • 버터 50 gr.
  • 블루베리 900 gr.
  • 다진 양파225 gr.
  • 설탕 225 gr.
  • 사과 식초155 gr.
  • 소금 2 티스푼
  • 정향 가루 1 티스푼
  • 계피가루 1티스푼
  • 올스파이스 1티스푼
  • 후추 1티스푼
  • 샐러리
  • 터닙
  • 머스타드 프룻
  • 석류

 

조리과정

 

달걀, 생크림, 고르곤졸라 치즈를 믹서에 넣고 잘 섞은 후 버터를 바른 틀에 넣고 145° 오븐에 20분간 익혀주세요.

머스타드 소스를 만들기 위해 머스타드 프룻의 물기를 빼고 불 위에서 물기가 반으로 줄어들 때까지 끓여 주세요. 생크림을 넣고 끓여주세요. 버터를 넣고 섞어주세요.

블루베리, 양파에 물을 넣고 약 30분간 약한 불에 끓여주세요. 채어 거른 후 설탕, 식초, 소금, 향료를 넣어주세요.

약 20분간 약한 불에서 끓여주세요

머스타드 프룻 소스를 접시 중간에 놓아주세요. 접시 중간에 플랑을 놓고 향료를 넣고 준비한 블루베리 크림을 놓아주세요.

샐러리, 터닙, 머스타드 프룻, 석류로 장식한 후 서빙해주세요.

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