꽃상추 멜론 고르곤졸라 파스타

pennette

펜네 파스타 재료

멜론즙 330 g, 젤란검 4 g

파스타 속 재료

고르곤졸라 돌체 치즈200 g, 엑스트라버진 올리브유

꽃상추 샐러드 재료

꽃상추 1 포기, 엑스트라버진 올리브유 1 dl, 소금, 찬물, 아스코르브산 – 비타민 C

 

조리과정:

펜네 파스타
조리 냄비에 만토바산 IGP 멜론 즙과 젤란검을 넣고 약 70°C에서 끓여줍니다. 거품기로 저어주고 재료가 섞이면 불을 끄고 쟁반에 부어 식혀줍니다

파스타속
고르곤졸라 돌체 DOP치즈에 올리브유를 넣고 거품기로 저어줍니다. 고르곤졸라 치즈크림을 짤주머니에 넣고 준비된 반죽에 짜서 펜네 파스타 모양을 만듭니다.

꽃상추 샐러드
꽃상추를 손질해줍니다. 소금과 아스코르브산을 넣은 뜨거운 물에 데쳐줍니다. 데친 꽃상추를 얼음을 넣은 찬물에 식혀줍니다. 꽃상추를 물에서 건져내 꽉 짜줍니다. 물기를 완전히 제거한 꽃상추와 올리브유, 물, 소금과 함께 믹서에 넣고 섞어줍니다.

준비된 요리를 보기 좋게 접시에 담아 서빙합니다

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