파, 감자, 고르곤졸라 치즈 스프

Zuppa-Porri-Patate-Gorgonzola

4인 기준

  • 고르곤졸라 돌체 또는 피깐테 100 g
  • 마늘 1쪽
  • 야채 육수 1,5 l
  • 버터 적당량
  • 리콧타(ricotta)치즈 2스푼
  • 호두 4개
  • 감자 500g
  • 파 4개
  • 소금, 후추 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 35분

 

추천 와인: Aglianico del Vulture

 

감자는 껍질을 제거해 먹기 좋게 자르고 변색이 되지 않도록 볼에 넣어 찬물에 넣어 줍니다. 파는 녹색 부분은 제거하고 흰 부분만 손질하여 잘게 잘라 줍니다. 마늘은 다져줍니다. 호두는 오븐 종이에 쌓아서 잘게 부수어 줍니다.

다진마늘과30 g 버터를 조리 냄비에 넣고 약12분간 볶아 줍니다. 준비된 파와 물기를 뺀 감자를 냄비에 넣고 약 23 분간 볶아 줍니다. 육수를 넣고 약 20분 정도 더 끓여 줍니다.

불을 끄고 리콧타(ricotta) 치즈, 소금 후추를 넣고 믹서기로 크림 형태가 될 때까지 섞어줍니다.

준비된 스프를 1인용 서빙 그릇에 담고 고르곤졸라 치즈 (돌체 또는 피깐테) 약50g을 위에 얹어줍니다. 마지막으로 호두가루와 꿀로 보기 좋게 장식한 후 서빙합니다.

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