닭고기 롤

Saccottini-pollo-farciti

4인기준

  • 고르곤졸라돌체 100 g
  • 버터 30g
  • 밀가루 적당량
  • 호두 50g
  • 닭 가슴살 얇게 자른 것 400g
  • 햄 100 g
  • 화이트 와인 1 컵
  • Val di Mazara 엑스트라버진 올리브유
  • 소금, 후추 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 35분

 

추천 와인: Dolcetto d’Asti

 

호두를 믹서에 갈아줍니다. 얇게 잘라진 닭 가슴살을 조리대에 잘 펴고 그 위에 햄을 올려줍니다. 이때 닭살 끝 부분을 약 1cm 정도 남겨 놓고 햄을 올려 주세요. 고르곤졸라 치즈를 준비된 호두와 섞어 줍니다.

준비된 속 재료 적당량을 닭 가슴살에 올려줍니다. 그리고 만두피 접듯이 반으로 접어주세요. 접어진 닭 가슴살 끝을 이쑤시개로 고정시켜 줍니다.

닭 가슴살에 밀가루로 튀김 옷을 입혀줍니다. 특히 가장자리에는 틈이 생기지 않도록 밀가루를 잘 묻혀줍니다. 후라이팬에 버터와 올리브유를 넣고 버터가 녹으면 준비된 재료를 넣어줍니다. 앞 뒤로 익히면서 소금과 후추 간을 해줍니다. 고기가 익으면 강한 불에서 화이트 와인을 넣어 줍니다. 약 5 분 정도 알코올을 발효시키고 와인 향을 고기에 스며들게 한 뒤 이쑤시개를 빼줍니다.

서빙 접시에 준비된 요리를 분위기 있게 담아줍니다.

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