배와 고르곤졸라의 보리 샐러드

Ricetta Insalata farro rucola e gorgonzola


재료

  • 고르곤졸라 피칸테 60g
  • 흰색의 식초 1작은 술
  • 보리 300 g
  • 꿀 1 큰술
  • Riviera ligure 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
  • 배 2 개
  • 루꼴라 1 다발
  • 소금 후추 충분히


준비하기

보리를 물에 씻은 후 충분한 양의 소금물에 약 45분간 삶는다 (혹은 포장에 명시되어 있는 시간 만큼). 물을 빼고 식도록 둔 후에 큰 사발에 옮겨 담는다.

엑스트라 버진 오일을 보시기에서 식초, 꿀 그리고 한 꼬집의 소금과 후추를 넉넉하게 넣어 섞는다.  루꼴라를 씻고 물기를 뺀 후 크게 자른다. 고르곤졸라를 작은 조각으로 자른다.

배를 껍질을 벗기지 않고 닦아 물기를 없애고, 조각으로 잘라 과일 속을 제거한 후 아주 얇은 조각으로 자른다.

보리에 루꼴라와 얇게 자른 배 그리고 조각 낸 고르곤졸라을 넣고 꿀 소스로 양념하여 먹는다.

기호에 따라 호두 4-5개를 큼직하게 다져 넣어 샐러드를 풍부하게 한다.


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