종이배에서 만난 배와 고르곤졸라 치즈

Semifreddo-pera-Gorgonzola

2인 기준

  • 고르곤졸라 돌체 (부드러운 맛)50 g
  • 배 2 개
  • 배 주 (그랍파) 10 ml
  • 생크림 100g
  • 소금, 후추 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 2 시간 30분

 

추천 와인: Grappa di moscato

 

한 개의 배는 껍질과 씨를 제거한 잘 손질하여 종이배 모양으로 길게 잘라 줍니다.

다른 하나의 배는 작게 자른 후 소금간을 하고 달구어진 후라이 팬에 놓고 물기를 제거해 주세요. 배의 물기가 제거되면 고르곤졸라 치츠와 함께 거품을 낸 생크림에 넣고 거품이 가라 않지 않도록 잘 섞어 줍니다. 마지막으로 소금과 후추 간을 합니다.

종이배 모양의 배에 준비해 둔 반죽을 담아 줍니다. 냉동실에 약 2시간 넣어줍니다.

서빙을 하기 전에 남은 고르곤졸라 치즈를 얇게 잘라 준비된 종이배에 얻어 그릴에 약 1분정도 넣어줍니다.

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