포도 고르곤졸라 파이

Crostatine-Uva-Gorgonzola

4인기준

  • 고르곤졸라돌체 150 g
  • 버터 100 g
  • 밀가루 200 g
  • 생크림 1 dl
  • 샐러리 1대
  • 달걀 1개
  • 포도 20알
  • 설탕 40g
  • 소금 적당량

난이도: 중간

조리 시간: 50분

 

추천 와인: Moscato di Sardegna

 

밀가루, 버터, 소금 조금, 찬물 1/2 컵을 믹서에 넣고 섞어줍니다. 반죽이 섞어지면 키친 랩으로 쌓아 냉장고에 약 30분 정도 놓아 둡니다.

조리대에 밀가루를 뿌리고 굳어진반죽을 냉장고에서 꺼낸 후 8개의 볼로 만들어 약 7cm정도가 되도록 밀어줍니다.

고르곤졸라 치즈, 생크림, 달걀, 소금 조금, 샐러리를 믹서에 넣고 섞어줍니다.

고르곤졸라 치즈 반죽을 준비한 디스크에 넣고 오븐에 약 25분 익혀줍니다.

설탕을 한 스푼의 물과 함께 녹여줍니다. 설탕이 카라멜화 되면 깨끗하게 씻어놓은 포도 알을 카라멜에 넣고 불을 꺼줍니다. 준비된 포도 알을 파이 위에 올려줍니다

파이가 식으면 서빙합니다.

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