삼색 파스타

mezzemaniche-tricolori

셰프 DAVIANO NERI
레스토랑 I BUONI AMICI

4인분

 

  • 파스타 (타입: mezzemaniche) 350 gr
  • 토마토 소스 200 gr
  • 고르곤졸라 돌체 150 gr
  • 페스토 소스 (바실 1단, 잣 50 gr, 마늘 2쪽, 올리브유 ½ 컵, 파미잔 치즈50 gr, Pecorino Romano 치즈 25 gr) 100 gr
  • 올리브유
  • 소금

 

토마토 소스를 위하여 높이가 높은 냄비에 올리브유를 넣은 준비된 토마토 소스를 데워줍니다. 토마토 소스의 물이 증기 될 때까지 익힌 후 소금간을 해줍니다.

고른곤졸라 치즈를 자르고 프라이팬에 넣은 후 따뜻한 고기 국물을 조금 넣어 약한 불에 크림 상태가 될 때까지 녹여줍니다.

 

페스토 소스를 위하여 바실 잎, 마늘, 잣을 잘게 다져줍니다. 잘 다져진 모든 재료에 올리브유를 넣고 크림 상태가 되도록 잘 섞어줍니다. 잘 섞어진 재료에 준비된 치즈가루를 넣은 후 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다.

 

파스타 mezzemaniche를 끓는 물에 익혀줍니다. 익힌 파스타를 3등분하고 세 개의 소스로 잘 섞어줍니다. 이탈리아 국기와 같이 색상을 맞추어 접시에 잘 담아줍니다: 그린, 화이트, 레드

마지막으로 고르곤졸라 치즈로 장식을 해줍니다.

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