고르곤졸라는 879년 밀라노 외곽에 있는 같은 이름의 마을에서 처음 만들어졌다는 주장도 있을 정도로 매우 오래된 치즈입니다.
다른 사람들에 따르면 고르곤졸라의 탄생은 수세기 동안 치즈 제조의 중심지였던 발사시나의 파스투로에서 이루어졌는데, 평균 온도가 6°C에서 12°C 사이로 일정하여 고르곤졸라를 비롯한 다양한 치즈를 완벽하게 만들 수 있는 훌륭한 천연 동굴이 있었기 때문이라고 합니다.
고르곤졸라 치즈의 기원
블루 치즈
마을
그르곤졸라 치즈가 작은 고르곤졸라 마을에서 이름을 얻었다고 전해집니다.
이 맥락에서는 가을에 산에서 돌아오는 양들의 우유로 생산되었다는 것에 의심의 여지가 없습니다.
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고르곤졸라의 확산은 다른 치즈의 성공에 비하면 느렸지만, 적어도 롬바르디아와 피에몬테 사이의 지역에 관한 한 꾸준했습니다. 파베제 지역과 노바레제 지역 모두 밀라노와 코모에 이어 고르곤졸라를 생산하기 시작했기 때문입니다.
