세계 각국에서 이탈리아 요리의 매력을 선보이는 “세계 이탈리아 요리 주간”이 끝났습니다. 이 행사는 이탈리아 외교부와 국제협력부가 주관하며 매년 열리는 특별한 행사로, 이탈리아 요리의 훌륭한 현재 모습을 생생히 보여주었습니다. 🍝🇮🇹
세계적으로 약 60만 개의 레스토랑이 스스로를 “이탈리아 레스토랑”이라고 정의하고 있지만, 실제로는 2,200여 곳만이 진정한 이탈리아 요리를 제공하고 있다는 FIPE의 조사 결과가 발표되었다. 그럼에도 불구하고 점점 더 많은 레스토랑이 이탈리아 전통 요리, 예를 들어 고르곤졸라 리조또와 같은 대표적인 레시피에서 이탈리아산 치즈를 활용하고 있는 것으로 알려졌다 (https://www.gorgonzola.com/?s=risotto&post_type=recipe ).
2023년, 이탈리아 인증 치즈의 수출은 11% 증가하며 약 25만 4천 톤이 수출되었고, 이는 약 30억 유로의 가치를 기록했다. 이것은 이탈리아 전체 유제품 수출의 약 60%를 차지하며, 이탈리아 Dop(원산지 보호) 치즈 생산의 핵심 역할을 보여준다(출처afidop.it).
고르곤졸라 Dop 치즈 컨소시엄 및 AFIDOP 회장인 Antonio Auricchio는 “FIPE와 협력해 개발한 가이드라인을 바탕으로 해외에서도 DOP 치즈를 올바르게 평가하고 활용하는 방법을 홍보할 계획이며, 치즈 트레이를 부활시키고자 한다”고 밝혔습니다.”라고 하며 그는 이를 “숙성과 독창적인 생산 방식으로 이탈리아 지역의 역사와 전통을 탐험하는 미각 여행“이라고 표현했다.
Auricchio 회장은 수출 데이터의 긍정적인 결과에도 우려를 표명했다. 최근 미국 대선 결과가 새로운 불확실성을 불러일으킬 수 있다는 것을 이야기 했다. 미국은 EU 외 지역 중 이탈리아 치즈의 최대 수출 시장으로, 2020년 트럼프 행정부의 관세 도입 이후 약 6천 톤(6,500만 유로)의 수출 손실을 경험한 바 있다. 그는 “지금까지 이뤄낸 진전을 무산시키지 않기를 희망한다“고 덧붙였다.