유제품을 생산하는 낙농 업체는 이탈리아 지역 특산물인 DOP제품을 생산하는 주요한 핵심 엔진입니다. 유럽 연합에 공식 등록된 이탈리아 치즈는 DOP 치즈 49개의 마크와 IGP 치즈 2개의 마크가 있습니다. 이탈리아는 57개의 치즈 마크가 등록된 프랑스를 이어 2위 자리를 차지하고 있습니다. 프랑스를 포함한 다른 유럽 국과 비교하면 이탈리아 치즈가 등록에만 우수한 것이 아니라 생산량 또한 월등한 것을 알 수 있습니다. 생산량 통계의 결과는 치즈 공식 등록과 다릅니다: 이탈리아에서는 일년에 524.000 톤의 치즈를 생산합니다. 일년에 231.000톤을 생산하는 프랑스보다 약 “2배”의 생산량을 기록하고 있습니다.
이탈리아 치즈는 유럽 연합국의 식생활에 깊숙이 스며들어 있습니다. 15 종류의 DOP 치즈 중 Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana, Pecorino Romano, Asiago, Taleggio등 7종의 치즈가 이탈리아 치즈입니다. 그리고 다양한 종류를 모두 합치면 90%의 생산량을 보입니다. 고르고졸라 치즈는 유럽에서 처음 생산된 블루치즈입니다.
