고르곤졸라 치즈 컨소시엄과 Centro di Ricerca CREA di Lodi의 콜라보레이션으로 진행된 연구 결과를 드디어 공식 발표했다. 현대 시대의 소비자들은 식품 당 성분 함량에 관하여 높은 관심을 보이고 있다. 이번 연구 결과로 유당이라고도 불리는 젖당, 즉 락토스는 유제품에서 흔하게 볼 수 있으나 고르곤졸라 치즈는 일반치즈와는 다르게 락토스가 거의 존재하지 않는 것으로 조사되어 “락토스 프리” (<0.1 g/100g) 치즈인 것을 공식 인정을 받았다. 이번 연구는 컨소시엄이 심려를 기울인 연구에 의하여 얻은 결과며 또한 고르곤졸라 치즈 생산 업체는 라벨링에 “락토스 프리” (<0.1 g/100g)을 표기가 가능하게 된 것을 컨소시엄은 공식 발표하였다.
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05 7월 2017
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