가을이 되면 와인을 생산하는 지역은 매우 바쁜 하루 하루를 보내게 됩니다. 가을은 포도를 수확하는 벤데미아 시기이기 때문에 이탈리아의 북부에서 남부까지 수많은 와인 생산 업체는 가을에는 꽉 짜인 스케줄로 인해 바쁜 하루 하루를 보냅니다. 이탈리아에는 500 종이 넘는 포도가 존재합니다. 다양한 포도 종류와 가문의 대대로 내려오는 와인 생산 노하우가 어우러져 멋진 맛을 선사하는 와인이 완성됩니다. 와인을 생산 위해서는 7월과 10일 매우 중요합니다. 그것은 포도가 익는 시기이고 수확을 하는 달이기 때문입니다.
레드와 화이트 와인은 고르곤졸라 Dop의 맛과 어울려 와인의 부드러움과 과일의 산미를 더욱 신선하게 느낄 수 있으며 고르곤졸라 치즈만의 독특한 향은 와인의 향기와 함께 조화를 이루며 와인을 최고의 맛으로 즐길 수 있도록 합니다. 와인과 함께 테스팅을 하기 좋은 고르곤졸라 치즈의 타입은 돌체와 피칸테가 있습니다.
고르곤졸라 Dop 돌체 치즈는 포도가 완전히 익어 최대한의 당도에 도달할 때 밴데미아를 하여 생산된 달콤한 디저트 와인인 스트로 와인과 잘 어울립니다.
또한, 스위트 와인 중 으뜸으로 불리는 귀부와인 (Botrytized wines)과 함께 어울리며 포도가 선사하는 최고점의 당분과 치즈의 짠 향이 조화를 이루며 신비로운 맛을 선사합니다. 화이트 와인으로는 Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup, Malvasia secca, Gavi, 로제 와인으로는 Chiaretto del Garda, il Lagrein Kretzer이 고르곤졸라 돌체와 최고의 조화를 어울리며 맛을 선사합니다.
마지막으로 고르곤졸라 Dop 피칸테는 진한 과실 향을 느끼게 하는 Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Classico Riserva, Recioto, Amarone, Cabernet과 같은 레드 와인과 맛이 잘 어울립니다.
