2020년 고르곤졸라 Dop 치즈는 5.100.423개를 생산하며 전년 (2019년) 에 비해 74.638개를 더 생산하며 1,49%의 성장을 기록하였다. 2019년에는 2018년 비해 251.120개를 더 생산하며 5,18% 의 성장을 보였었다. 지난해의 첫 달에는 지난 5년간 최대 월 생산량인 492.269 개를 기록하였다.
지역별로 분석을 하면 약 3.616.765 개에 해당하는1/3의 생산이 피에몬테 지방에서 생산되면 그 뒤를 이어 롬바르디아 지방이 우수한 생산량을 보였다. 전 생산량 중 576.877개에 해당하는11,3%가 고르곤졸라 치즈 피칸테 생산을 하였다.
2020년에는 1.603.000개를 해외 수출하였으며 그 결과는 전년 대비 2,85%의 상승률을 보였다 (2020년 10월 31일 기준)
“팬데믹 COVID19이 발생한 지난 해에 생산과 수출량을 유지했다는 것은 긍정적인 신호라 할 수 있습니다. 2019 년에는 고르곤졸라 치즈 Dop의 생산 5.000.000개을 기록하며 처음으로 최대 생산량을 보였습니다. 고르곤졸라 치즈 Dop는 지난 12 년 동안 지속적으로 성장하는 모습을 보여주고 있습니다.“ – 고르곤졸라 치즈 품질 보장과 보호를 위한 컨소시엄 회장: Antonio Auricchio – “컨소시엄 회장으로서 현재 어려운 조건에서도 이탈리아 제품의 우수성을 알리고 고르곤졸라 치즈 의 최고의 품질 생산을 위한 1800개 축산 업체와 컨소시엄 회원 업체 39개에게 박수를 보내야 한다고 생각합니다.”
유럽 연합은 고르곤졸라 Dop의 주요 시장으로 다시 한번 확인되었다. 수출량의 85% 이상이 유럽 연합국에 수출되었고 그 중, 독일 486.446개, 프랑스 341.454 개, 스페인 95.948개 네덜란드 84.740개. 영국은 브렉시트로 인해 53.894개로 21,26% 저하되었다 (2020년 10월 31일 기준). 유럽 이외의 수출 국가로는 일본, 오스트레일리아, 미국이 있다.
