매년 1월 셋째 주 일요일에는 전 세계가 함께 즐기는 국제 눈 축제일이다. 2012년 국제스키연맹(FIS)이 새로운 세대에게 눈 스포츠와 겨울 활동을 경험하도록 마련한 기념일로 지역 문화에 대한 이해와 보호에 앞장서는 고르곤졸라 DOP 컨소시엄에게도 매우 중요한 날이다. 문화의 가치를 소중하게 생각하는 컨소시엄의 DOP 인증 규정은 매우 철저하다. 특히 컨소시엄의 활동은 피에몬테와 롬바르디아에 있는 지역 내에서 이루어지는 원재료 생산부터 제품 포장에 이르기까지 전 생산 과정이 이루어지는 것을 홍보하고 보호하는 것이다.
세계 눈 축제일 동안에는 아이들에게 눈 위에서 안전하게 놀고, 스키, 스노보드, 썰매와 같은 겨울 스포츠를 즐겁게 즐기는 법을 가르치기 위한 다양한 활동이 진행된다. 겨울 스포츠 활동은 즐겁고 건강에 좋지만, 하루 종일 스키 슬로프에서 시간을 보내는 일은 매우 힘들 수 있다. 따라서 에너지를 보충하고 다음 날을 대비해 충분한 재충전이 필요하다.
산장 식단 메뉴로는 폴렌타와 고르곤졸라 치즈가 빠지지 않지만, 이 특별한 날을 맞아 아주 먹음직스러운 레시피 갤러리를 소개하고자 한다. 스키로 강도 높은 하루를 보낸 뒤에 딱 어울리는 메뉴들이다. 즉석에서 만들 수 있는 첫 번째 요리들뿐만 아니라, 출출함을 느낄 때를 대비해 미리 준비해 둘 수 있는 간단한 간식과 맛있는 안주도 포함되어 있다. 마지막으로, 클래식한 폴렌타와 고르곤졸라를 색다르고 혁신적으로 재해석한 요리도 선보인다
고르곤졸라 Dop 치즈, 버섯, 건토마토, 호두 리조토
