1954년 지아니 발라리니가 설립한 발라리니 스파는 플라비오 박 상무이사의 상업적 기술과 새로운 포장 시스템 개발로 고르곤졸라가 세계 주요 시장에 진출할 수 있게 된 덕분에 곧바로 해외 시장에서 달콤하고 매운 고르곤졸라 PDO의 발기인이 되었습니다.
숙성 과정의 숙련된 기술과 숙달된 기술 덕분에 주요 EU 국가의 많은 이탈리아 제품 유통업체들 사이에서 발라리니 고르곤졸라는 유명 브랜드가 되었습니다.
이 회사는 2003년부터 2005년까지 완전히 구조 조정되었으며, 2006년에는 발라리니 치즈 공장에서 숙성된 고르곤졸라 치즈의 품질이 매우 우수하여 이고르 그룹이 회사를 인수했습니다.
