카스아리고니는 역사적으로 발탈레지오 계곡과 연관이 있는 중견 기업으로, 발탈레지오 계곡은 카스아리고니의 기반이자 발상지입니다. 이곳에서 뿌리 깊은 치즈 제조 전통을 이어온 티나와 마르코 아리고니 남매는 각각 남편과 매제인 알바로와 함께 롬바르디아 치즈 제조 전통의 일부인 숙성 치즈 사업에 뛰어들었습니다.
최고 품질의 제품과 지역 경제 및 역사에 대한 지원 및 회복에 전략을 집중하는 이 회사는 수년 동안 전통적인 방법에 따라 산에서 숙성하는 데 주의를 기울이고, 탈레지오 아 라떼 크루도, 스트라치툰트, 스트라치노 올란티카와 같은 소규모 및 고대 생산품의 확산, 국제적으로 인정받은 새로운 치즈 중 하나인 로콜로 발탈레지오의 탄생 등 세 가지 주요 라인을 따라 방향을 설정해 왔습니다.
제품 관리에 대한 큰 관심, 생산자들과 함께 하는 구체적이고 일상적인 노력, 혁신적이고 창의적인 의미, 특별하면서도 아방가르드하고 인증된 생산 구조가 결합되어 글로벌 시장에서 독보적인 존재가 될 수 있었습니다.
