우수한 치즈로 유명한 발사시나 계곡에 위치한 저희 장인 회사는 할아버지가 시작하고 아버지 길도가 물려받은 치즈 제조업을 이어가고 있습니다.
이 활동은 전통적으로 탈레지오 DOP, 고르곤졸라 DOP, 콰르티롤로 DOP와 연결되어 있으며 우리 산의 가장 전형적인 생우유 치즈에 전념하고 있습니다.
저희는 계곡의 귀중한 산지 우유를 ‘쿠퍼라티바 프로두토리 델라 발사시나’에서 수집하여 정통성, 전통, 지역과의 연관성을 표현하는 ‘오리지널리 발사시나’ 치즈를 생산하는데 사용합니다.
최근에는 이탈리아에서 이 분야의 벤치마크 기업이 될 정도로 산양유 치즈 생산에도 특별한 노력을 기울이고 있습니다.
