몬테 로사 기슭의 발세시아에 위치한 카세피시오 팔은 1933년 오텔로 팔트리니에리가 설립했으며, 이후 오래된 레시피를 지키고 존중하는 그의 아들 프랑코의 치즈 제조 기술과 열정 덕분에 발전했습니다.
현재 이 회사에는 치즈 메이커 스테파노 가게로의 감독 하에 브랜드를 유명하게 만든 뛰어난 고르곤졸라 PDO를 능숙하게 생산하는 데 익숙한 현지 직원들로 구성된 친밀한 그룹이 근무하고 있습니다.
아버지에서 아들로 이어져 내려오는 오랜 전통의 레시피에 발세시아의 공기와 물을 결합한 최고급 우유는 고르곤졸라를 만드는 데 있어 가장 기본이 되는 요소입니다. 팔 공장이 현재 팔의 100%를 소유하고 있는 이고르 그룹의 프리미엄 고르곤졸라 그란 리세르바 레오나르디의 생산지로 선택된 것은 우연이 아닙니다.
