고르곤졸라 생산의 명가인 팔졸라사는 달콤한 고르곤졸라 부문에서 ‘생 빈센트의 그롤라 도로’ 상을, 매콤한 고르곤졸라 부문에서 ‘인피니티 블루’ 상을 2회 연속 수상하는 등 수많은 유제품 상을 수상했습니다.
이는 대부분 수작업으로 이루어지며, 경험이 절대적인 정제된 제품을 만드는 데 결정적인 역할을 합니다. 팔졸라에는 45명 이상의 직원이 근무하고 있으며, 모두 평균 근속 기간이 15년 이상인 정규직 직원입니다. 이 회사는 생산 유제품, 숙성 세포, 포장 및 배송 부서 등 전체 고르곤졸라 생산 주기를 완벽하게 포괄하는 공장에 대해 ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 및 ISO 22005:2008 인증을 받았습니다.
매콤달콤한 고르곤졸라, 팔푸오코(고추를 첨가한 크리미한 블루 치즈), 고르곤졸라, 마스카포네, 토메 등 팔졸라의 모든 진미를 맛볼 수 있는 구내 상점도 마련되어 있습니다. 이 모든 것은 최첨단 장비와 기술뿐만 아니라 매우 오래된 역사를 가진 치즈의 낙농 비밀과 생산 전통에 대한 존중의 결과인 엄격한 품질 정책의 규범 내에서 정의됩니다.
