- 고르곤졸라Dop피칸테 100g
- 야채육수 1,4L
- 식빵 4쪽
- 감자 250g
- 샬롯 1개
- 셀러리 600g
- 키안티클라시코 DOP엑스트라버진올리브유
- 소금
- 후추
난이도
재료
준비
- 셀러리를 손질하고 싱싱한 잎을 골라 씻어 한 편에 준비해주세요. 셀러리를 작게 잘라주세요. 감자 껍질을 벗긴 후 씻고 네모로 잘라주세요. 샬롯은 채 썰어주세요.
- 올리브유 2스픈을 조리 냄비에 넣고 데워주세요. 준비된 야채를 넣고 소금으로 간을 하고 볶아주세요. 1리터의 야채 육수를 넣고 약 20분간 끓여주세요.
- 육수가끓는 동안 식빵의 가장자리를 제거하고 네모로 자른후 오븐에서 토스트해주세요.핸드 믹서기를사용하여 자른 고르곤졸라를 넣어가며 야채를 갈아주세요.
- 남은(뜨거운)육수로 농도를조절하며 믹서해주세요. 준비된셀러리 잎으로 장식하고 소금, 후추로간을 해주세요. 준비된크로스티니 (식빵)와함께 서빙해주세요.
