파이 캔디 재료
- 고르곤졸라 피칸테 DOP 200g,
- 얇은 파이 도우 (phillo) 6장,
- 튀김용 땅콩기름 (식용유) 적당량,
- 계란 흰자 1개
처트니 재료
- IGP 멜론 600g,
- 청량 고추 1개,
- 사과 1개,
- 붉은 양파 1개,
- 건포도 200 g,
- 식초 200ml,
- 생강 약 3cm,
- 흑설탕 150g
- 소금 20g
난이도
재료 4 사람들
준비
- 흑설탕, 식초, 소금을 팬에 넣고 불에 올려줍니다. 과일을 손질한 후 사각으로 잘라줍니다. 잘라진 과일을 팬에 넣어줍니다.
- 생강을 손질한 후 다져서 팬에 넣어줍니다.
- 약 2시간 약한 불에서 조려줍니다.
- 2시간 동안 조린 재료를 믹서에 갈고 병에 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
- 보관을 위하여 밀봉된 병을 110도에서 살균하여 줍니다.
- 고르곤졸라 치즈를 약 2x2cm 로 잘라 줍니다 파이 도우 (phillo)를 반으로 잘라줍니다.
- 자른 고르곤졸라 치즈를 파이 도우 위에 올린 후 계란 흰자와 2티스푼 물을 섞어 가장자리에 발라 줍니다.
- 파이 도우를 캔디 모양으로 접어 줍니다.
- 땅콩기름이 약 180도가 되면 준비된 캔디를 튀겨줍니다.
- 잘 튀겨진 고르곤졸라 치즈 파이 캔디를 처트니와 함께 서빙합니다.
