- 4인 기준
- 고르곤졸라 돌체 치즈 DOP 200g,
- 엑스트라버진 올리브유 30g,
- 우유 30g,
- 소금, 후추 만토바산 IGP 멜론 300g,
- 샐러리 1대,
- 파 (작은 것) 2대,
- 산딸기 20개,
- eduli 꽃,
- 엑스트라버진 올리브유,
- 흑설탕 1티스푼,
- 조린 발삼식초
난이도
재료
준비
- 고르곤졸라치즈, 우유, 올리브유, 소금, 후추를 믹서로 갈아줍니다.
- 샐러리를 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 멜론을 둥근 모형 스푼으로 동글게 모양을 내며 살을 발라줍니다.
- 파를 반으로 잘라줍니다. 코팅 팬에 기름을 두르고 설탕을 뿌린 후 준비된 멜론과 야채를 앞,뒤로 뒤집어가며 구워줍니다.
- 작은 냄비에 발삼 식초 100ml를 넣고 약 1/3로 줄어들 때까지 졸여줍니다. 졸인 발삼 식초를 병에 넣어줍니다.
- 약 1개월 저장 가능합니다. 준비해 놓은 고르곤졸라 퐁듀를 오목한 그릇 또는 콩소메 그릇에 담습니다.
- 구워진 야채, 멜론을 넣고 딸기와 꽃으로 장식한 후 서빙합니다.
