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난이도

10 분

고르곤졸라 Dop 파스타 그라탱

재료

  • 고르곤졸라 Dop 200 g
  • 파스타 320 g
  • 파 2개
  • 건고추
  • 순무 어린잎 1단
  • 모타델라 (모타델라 볼로냐 Igp) 150 g (*Igp – 지리적 명칭 보호, protected geographical indication)
  • 엑스트라 버진 올리브유
  • 밀가루 60 g
  • 버터 60 g
  • 우유 500 ml

준비

  1. 베샤멜 소스과 고르곤졸라 Dop 치즈를 준비해 주세요.  조리 용기에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣어주세요.  응어리가 지지 않도록 잘 섞어주세요.
  2. 우유를 조금씩 넣으며 걸쭉한 소스가 될 때까지 저어주세요. 고르곤졸라 Dop 치즈를 넣고 녹여주세요. 한 편에 놓아주세요.
  3. 순무 어린잎의 강한 부분을 잘라가며 손질해 주세요.  파를 손질하고 잘게 잘라주세요. 모타델라 (모타델라 볼로냐 Igp)는 주사위 모양으로 잘라주세요.
  4. 손질된 순무 어린잎을 끓는 물에 약 15분간 익혀주세요. 익은 순무 어린잎을 프라이팬에 올리브유, 고춧가루, 하얀 부분의 파를 넣고 볶아 주세요.
  5. 소금을 넣고 간을 해주세요.
  6. 한편에 파스타를 익힌 후 물기를 빼주세요. 익은 파스타를 준비된 야채에 넣고 잘 섞어주세요.
  7. 준비된 고르곤졸라 Dop 순무 어린잎 소스 파스타를 오븐 용기에 담아주세요.  준비된 모타델라를 뿌린 후 200° 오븐에서 약 10분간 익혀주세요.
  8. 신선한 파로 장식을 한 후 서빙해주세요.