- 쇼트크러스터 롤 1개
- 고르곤졸라 Dop 200g
- 아스파라거스 1묶음
- 완두콩 200g
- 민트 한줄기
- 레몬 1개
- 리코타 250g
- 생크림 100m
- 계란 2개 + 노른자 1개
- 엑스트라 버진 올리브유, 소금, 후추, 바질 적당량
난이도
25 분
재료
준비
- 아스파라거스 밑동을 손질하고 질긴 부분을 떼어내 다듬은 후에, 완두콩과 같이 몇분간 데치세요. 한편에 놓아주세요.
- 리코타, 고르곤졸라 Dop, 계란 2개, 생크림, 바질과 민트 잘게 다진 것을 그릇에 다같이 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추며 휘핑기로 잘 섞어주세요. 3/4의 완두콩과 둥글썰기한 아스파라거스 줄기부분을 같이 섞어주세요. 아스파라거스 봉오리 부분은 따로 놓아주세요.
- 파이틀에 기름칠을 하고 쇼트크러스터롤을 펴 놓아주세요. 포크로 파이 베이스에 구멍을 적당히 내어주고, 준비해놓은 반죽을 수평을 잘 맞추면서 부어 넣어주세요. 아스파라거스 봉오리와 남은 완두콩을 섞어주세요.
- 쇼트크러스터롤 파이 가장자리에 잘 휘저은 계란 노른자를 붓질하며 발라주고 200°로 예열된 오븐에서 30분간 익혀주세요. 따뜻한 정도로 식히고 레몬제스트와 약간의 민트 잎으로 장식해 주세요.
