- 리조또 쌀 (카르나롤리 품종) 320g
- 여러종류 익힌 버섯 400g
- 백리향 한줄기
- 야채 육수 1리터
- 화이트 와인 반컵
- 흰 양파 반개
- 식용유, 소금 적당량
- 신선한 새싹, 버터, 후추 적당량
- 고르곤졸라 Dop 150g
- 사프란 작은 한봉지
난이도
25 분
재료
준비
- 리조또 준비부터 시작하세요.
- 캐서롤에 기름을 둘러 다진 양파를 볶아주세요.
- 쌀을 넣고 자주 저어가며 같이 볶아주세요. (알콜은 기포로 날라가고 향이 남게) 화이트 와인을 부어주고, 국자로 끓는 육수를 더해 주세요. 필요에 따라 육수를 더해가며 리조또를 익혀주세요.
- 거의 다 익었을 때 우려낸 사프론을 약간의 육수에 넣어 섞어주세요.
- 소금과 후추를 더하고, 고르곤졸라 Dop과 버터 한덩이로 윤기를 내주세요. 리조또를 접시에 담고 고르곤졸라 Dop 플레이크, 버섯과 새싹을 올려 마무리 해주세요.
