고르곤졸라 치즈는 밀라노 외곽에 있는 같은 이름의 마을에서 온 낙농가가 ‘발명’했다는 전설이 있습니다. 오늘날 고르곤졸라는 1970년부터 보호 컨소시엄의 소재지이기도 한 노바라에서 대부분 생산되고 있지만, 그뿐만이 아닙니다!
노바라, 베르첼리, 쿠네오, 비엘라, 베르가모, 브레시아, 코모, 크레모나, 레코, 로디, 밀라노, 몬자, 파비아 및 바레세, 베르바노-쿠시오-오솔라, 카살레 몬페라토 지역의 소떼에서 갓 짜낸 우유만이 고르곤졸라 치즈를 생산할 수 있으며, 이를 통해 원산지 보호 지정을 받을 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않을 것입니다.
따라서 고르곤졸라 PDO를 원산지와 연결하는 연결 고리는 불용성입니다.