컨소시엄의 월간 보고서에 따르면, 2025년 10월 31일 기준 고르곤졸라 Dop 치즈 생산량은 총 4,443,866개로, 전년 대비 79,554개(+1.82%), 2023년 대비 156,762개(+3.66%) 증가했습니다.

10월 한 달 동안 총 생산량이 509,766개로 전년 동기 대비 1.12% 증가했습니다. 이 중 10%가 조금 넘는 양이 고르곤졸라 치즈 피칸테(51,488개) 품종이었습니다. 고르곤졸라 치즈 주요 생산지 두 지역의 통계를 살펴보면, 피에몬테 지역에서 2025년 10월에 369,333개의 고르곤졸라 Dop치즈가 생산되었고, 롬바르디아 지역의 월 생산량은 140,433개였습니다.