고르곤졸라 PDO의 크리미함과 풍미를 유지하면서 보관하고 서빙하는 방법.
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환경 보호 및 서비스
살아있는 음식
보존
고르곤졸라는 ‘살아있는’ 식품이므로 지속적으로 숙성되므로 합리적인 양을 구입하고 구입 후 며칠 이내에 섭취할 수 있는 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 매운 타입의 고르곤졸라는 순한 타입에 비해 특성을 바꾸지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
향과 풍미가 유지되도록 조심스럽게 보관하되 항상 냉장고에 보관해야 합니다.
섭취 전
많은 사람들이 치즈 특유의 냄새가 다른 치즈에 전염될 수 있다는 우려 때문에 치즈 용기에 보관하지 않습니다. 고르곤졸라를 껍질을 제거하고 껍질 없이 알루미늄 호일에 싸서 보관하거나, 패키지로 구입한 경우 향을 보존하는 트레이에 보관하는 것이 좋습니다. 종종 껍질에서 스며드는 좋지 않은 냄새의 원인이 바로 껍질이기 때문입니다. 섭취하기 전에 고르곤졸라를 실온에 30분 이상 보관하여 관능적 특성을 향상시켜 최대한의 풍미를 표현할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
고르곤졸라 휠 또는 그 일부가 장시간 노출된 경우, 노출된 부분을 접착 필름으로 감싸주세요. 그렇지 않으면 고르곤졸라 페이스트가 산화되어 칙칙한 노란색 녹청을 형성하여 제품 자체의 미관을 손상시킬 수 있습니다.
칼날이 긴 칼로 첫 번째 조각을 제거하면 고르곤졸라 페이스트가 다시 빛납니다. 고르곤졸라는 단순하거나 정교한 요리뿐만 아니라 훌륭한 소스와 맛있는 크림에도 잘 어울리며, 요리할 때 버터나 크림을 추가하면 파스타나 쌀 요리 또는 식욕을 돋우는 뇨키를 장식하는 데 이상적입니다.
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