- 카르나롤리 쌀 350g
- 고르곤졸라 DOP 치즈 150g
- 야채 육수 1리터
- 유기농 오렌지 3개
- 레몬 1개
- 피스타치오 130g
- 화이트 와인 식초 1큰술
- 샬롯 1개
- 강황 가루 ½작은술
- 엑스트라버진 올리브오일
- 소금, 후추
- 타임 약간
난이도
재료 4 사람들
준비
- 오렌지 껍질을 갈아두고, 착즙기를 이용해 오렌지 주스를 짭니다 피스타치오는 굵게 다져 따로 보관해 둡니다.
- 냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 잘게 다진 샬롯을 볶습니다. 쌀을 넣고 2분 정도 볶아줍니다.
- 뜨거운 야채 육수를 국자로 조금씩 부어가며 쌀이 반쯤 익을 때까지 저어가며 끓입니다.
- 오렌지 주스, 강황 가루, 타임 잎을 넣고 계속 조리합니다.
리조또가 다 익으면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. - 불을 끄고 화이트 와인 식초 1큰술을 넣은 후, 고르곤졸라 Dop 치즈를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 접시에 담아, 다진 피스타치오, 오렌지와 레몬 껍질, 타임 잎으로 장식해 서빙해 주세요.
