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레시피

Primi piatti, 냉장고 비우기

난이도

완두콩, 고르곤졸라 DOP 치즈, 민트, 레몬 제스트, 신선한 허브를 곁들인 리조토

재료 4 사람들

  • 카르나롤리 쌀 350g
  • 고르곤졸라 Dop 치즈 150g
  • 냉동된 익힌 완두콩 200g
  • 샬롯 1개
  • 야채 육수 1리터
  • 화이트 와인 식초 1큰술
  • 파슬리 약간
  • 레몬 1개 핑크 페퍼(분홍색 후추)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVO)
  • 소금

준비

  • 완두콩의 2/3를 올리브오일, 파슬리, 소금, 후추와 함께 곱게 갈아 부드러운 크림으로 만들어 둡니다.
  • 냄비에 올리브오일을 두르고 잘게 다진 샬롯을 볶습니다.
  • 쌀을 넣고 2분 정도 볶아 토스트하듯 익힌 후, 뜨거운 야채 육수를 조금씩 부으며 중간 정도 익을 때까지 조리합니다.
  • 준비해 둔 완두콩 크림을 넣고 리소토가 완전히 익을 때까지 계속 저어가며 끓입니다.
  • 리소토가 완성되면 불을 끄고, 고르곤졸라 Dop 치즈, 화이트 와인 식초를 넣고 섞어 부드럽게 만듭니다.
  • 남은 완두콩과 신선한 허브를 넣고 섞습니다.
  • 접시에 담고, 신선한 허브, 레몬 제스트, 핑크 페퍼로 장식해 서빙하세요.