중국과 싱가포르, 베트남과 같은 많은 아시아 국가에서는 2025년 1월 28일부터 2월 4일까지 춘절로 알려진 설날을 명절로 보냅니다.
이 날은 매우 중요한 행사로 여겨져 많은 기업들이 몇 주 동안 문을 닫습니다. 세계 여러 지역에서도 중국인 커뮤니티가 있는 곳에서는 점점 더 큰 의미를 갖고 있습니다. 예를 들어, 밀라노 시는 올해 전통적인 용춤 공연을 2월 2일 일요일에 개최할 예정이며, 차이나타운에서만 하던 행사를 더 넓은 공간인 평화의 문으로 옮겨 모두 함께 뱀의 해를 맞이할 수 있도록 결정했습니다.
그렇다면 이 명절에는 무엇을 먹을까요? 아시아인들은 이날 의미가 담긴 전통 음식을 먹고 가족들과 함께 보냅니다. 특히, 번영의 상징으로 여겨지는 생선 요리는 모든 가정의 식탁에 오르며, 그 중에서도 잉어가 가장 귀중한 음식으로 꼽힌다고 합니다. 잉어는 가족 중 가장 연장자를 향하도록 놓아야 하며, 식사 중에는 절대 움직여서는 안 된다고 합니다. 또한, 잘 알려진 만두와 춘권(스프링롤), 그리고 둥근 형태로 행운을 상징하는 달콤한 찹쌀떡과 국수 역시 명절 음식으로 준비합니다.
명절 기간을 위해 두 가지 요리를 소개합니다. 이 요리는 고르곤졸라 Dop 치즈의 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 흰쌀밥, 쪽파, 참깨, 어린 시금치, 래디시, 고르곤졸라 DOP 소스의 테리야키 연어 요리
- 다양한 야채와 고르곤졸라 DOP 누들
아시아인들은 고르곤졸라 치즈를 매우 좋아하는데, 이는 저온 살균된 전유로 만들어지지만 자연적으로 유당이 포함되지 않은 치즈이기 때문입니다(*). 실제로 아시아 인구의 90% 이상이 유당 불내증을 겪고 있습니다. 게다가, 발효 과정을 통해 생성되는 ‘우마미’라는 다섯 번째 맛 덕분에 아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 깊은 풍미를 더욱 즐길 수 있습니다.
수출 통계 또한 이러한 이론을 뒷받침합니다. 2024년 1월부터 10월까지 아시아 지역으로 약 5만 4천여 개의 고르곤졸라 Dop 치즈가 수출되었으며, 일본과 한국과 같은 주요 아시아 국가들이 세계 20대 수입국 목록에 포함되었습니다.
* (유당 함량 0.1g/100g 미만으로, 이는 고르곤졸라 특유의 제조 과정에서 자연스럽게 감소한 결과입니다. 갈락토스를 포함하고 있습니다.)