가을이 다가오고 있으며, 그와 함께 쌀과 포도 수확의 계절이 돌아옵니다. 쌀과 와인은 고르곤졸라 Dop 치즈와 빼놓을 수 없는 대표적인 조합입니다.
고르곤졸라 Dop 리조또를 제대로 즐기려면 적절한 쌀 품종을 고르는 것이 중요합니다. 크리미하고 쌀알이 잘 분리되면서도 알덴테 식감이 살아있는 리조또를 원한다면 카르나롤리 종류 쌀이 고르곤졸라 Dop 치즈와 잘 어울립니다. 또는, 고르곤졸라 Dop 피칸테처럼 강렬한 풍미의 블루 치즈와 궁합이 좋은 비알로네 나노 쌀을 사용할 수도 있습니다.
요리의 균형을 맞추려면 Gewürztraminer처럼 향긋하고 매콤한 화이트 와인이나 미네랄 풍미와 산미가 있는 Riesling을 선택할 수 있습니다. 고르곤졸라 Dop 피칸테를 선호하거나 라디치오, 배, 호두와 같은 추가 재료를 사용하는 경우에는 come Barbera, Gattinara, Barolo, Valpolicella Ripasso, Amarone 처럼 푸른 마블링과 완벽하게 어울리는 진하고 탄닌이 풍부한 레드 와인이 최적의 선택일 수 있습니다.
