가을이 시작됩니다. 많은 사람에게는 가장 우울한 계절이지만, 어떤 사람에게는 가장 “고르곤졸라의 절정” 계절입니다.
고르곤졸라 DOP 치즈의 소비는 가을에 절정을 맞습니다. 따끈한 리조토, 쫄깃한 뇨키, 구수한 폴렌타 같은 계절 요리와 찰떡궁합이기 때문인데요. 하지만 이유는 그것만이 아닙니다. 가을의 시작은 곧 휴가철의 끝을 의미하죠. 마음이 저절로 들뜨지는 않는 시기입니다. 바로 이런 때 우리 몸은 작은 즐거움을 선사할 무언가를 찾게 됩니다. 고르곤졸라 DOP가 comfort food로 불리는 것도 이 때문입니다. 고르곤졸라 치즈에는 트립토판이 풍부하게 들어 있는데, 이는 ‘행복 호르몬’으로 알려진 세로토닌 합성에 관여하는 아미노산입니다. 한 입 베어 물면 진한 풍미와 함께 기분까지 환하게 밝혀주는 이유가 여기에 있습니다. (*)
이 치즈에 대한 흥미로운 사실 중 하나는 예를 들어, 고르곤졸라 Dop는 자연적으로 유당이 없으며(일반적인 생산 공정의 자연스러운 결과인 100g당 0.1g 미만, 갈락토스 함유) 저온 살균 우유로만 만들어집니다. 이러한 이유와 여러 가지 이유로, 고르곤졸라 Dop 치즈 보호 컨소시엄은 9월에 “미션: 끝없는 유혹“이라는 소셜 미디어 콘테스트를 통해 이 유명한 치즈에 대한 6가지 진실을 공유하는 것을 목표로 합니다. 이 콘테스트에서는 6명의 유명 유럽 푸드 크리에이터가 고르곤졸라 Dop 치즈가 진정한 #끝없는유혹(#EndlessTemptation), 6가지 이유 중 하나에서 영감을 받은 레시피를 해석하고 변형할 수 있는 단서를 받게 됩니다. 세계에서 가장 유명한 블루 치즈의 국제적 정신에 따라 이탈리아의 Federico Fusca(@federicofusca)와 Luisa Orizio(@allacciateilgrembiule), 프랑스의 Valentine Astruc(@valin_food), 스페인의 Martha Sanahuja(@deliciousmartha), 독일의 Josef Ertl(@joeskochwelt), 영국의 Francesco Mattana(@our_cookingjourney)가 이 활동을 하게 됩니다.
이 임무에는 세계적인 푸드 와인 출판사들도 참여할 예정입니다. 고르곤졸라 Dop에 대한 기사와 심층 특집 기사는 이탈리아의 Il Cucchiaio d’Argento, 프랑스의 Le Monde, 그리고 독일의 7곳(Essen&Trinken, Chefkoch, Kochbar, Lecker, Living at Home, Wunderweib, Brigitte)에 게재될 예정입니다.
가을이 이토록 맛있고 흥미로웠던 적은 없었습니다!
(*) 건강한 생활 방식과 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
